苋菜上海地区一般称为米苋，分红色、绿色、彩色三种，近年来春播以红色品种为主，夏秋播以绿色品种为主。苋菜以其品质鲜嫩、营养丰富的特点，深受消费者青睐，现在已经成为市民最受欢迎的绿叶菜品种之一，市场行情看好，因此菜区农民种植的苋菜面积呈逐年上升趋势，尤为保护地栽培面积，以每年10%比例递增。现将春播苋菜保护地栽培技术要点简述如下：
（2）光照：苋菜为短日性作物，在短日照、高温条件下易抽苔开花。因此，春播不易过早，否则易导致花蕾过早发生，影响品质。
（1）品种选择：春播以抗逆性强的大圆叶红苋菜品种为主，以绿苋菜品种为辅。
（2）备耕：前茬出地后，土壤翻耕熟化，结合整地每667平方米施商品有机肥300千克，蔬菜专用复合肥50千克作基肥，改善土壤团粒结构，培肥地力。提前5—7天扣好大棚模，以提高地温，保证齐苗。
（3）适时播种：上海郊区为3月上旬至4月上旬播种，过早播种，由于其短日照特性，易过早出现花蕾（叶腋处），会影响苋菜品质。苋菜播种方式均为撒播，每667平方米用种量2—3千克，待两次间苗采收后，可再次撒播1—1.5千克种子，以延长采收期。播前须浇足底水，播后地膜覆盖，待出苗率达80%以上时揭去地膜，密闭大棚膜，保水份，促齐苗，以后视气温和苗情，做好通风换气工作。
（4）肥水管理：在施促基肥前提下，第一次间大苗采收后，可追施一次氮肥，每667平方米施尿素5—8千克，施后浇水，使其溶解，并注意通风换气，防止尿素转化过程中造成烧苗现象。以后视苗情，加强肥水管理。
在农业防治基础上，做好化学防治工作。可用高效低毒杀菌剂防治白粉病和炭疽病。春播苋菜虫害为害较轻，若出现跳甲等虫害时，可用高效低毒杀虫剂防治。
苋菜的采收方式有间苗和割叉两种，近年来，苋菜的采收一般为间大苗连根拔起后扎小把的方式，即待苗高13—16厘米时，间大苗拔起，扎把后洗去根部泥土，放入周转箱后上市。
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